秋の味覚の山里懐石＜離れが叶える、秋の美食のおもてなし＞

　伝統を守りながら、変化を恐れず挑戦し続けることが私の信条です。花山うどんは、130年前に初代が日本橋で麺と出会い、上州館林で暖簾を掲げたことからスタートしました。皆様からご愛顧いただき、この度、銀座で別邸花山を開店させることができました。先代からの教えを守り、より近い距離でお客様に料理を提供し、ご意見を頂戴することがお客様ファーストとさらなる進化に繋がると考えています。
　余計なことはしない、素材本来の美味しさを引き出すこと。生産者の方々の思いや素材との向き合い方を理解し、敬意を表してお客様に伝えることが私たちの使命です。そして、その積み重ねが地域の活性化や日本の食文化の啓蒙に結びつくと信じています。創業以来、真剣に素材と対峙してきた私たちの歴史が凝縮された一皿を体験していただければ幸いです。

素材との対峙、積み重ねてきた時間

　伝統を守りながら、変化を恐れず挑戦し続けることが私の信条です。花山うどんは、130年前に初代が日本橋で麺と出会い、上州館林で暖簾を掲げたことからスタートしました。皆様からご愛顧いただき、この度、銀座で別邸花山を開店させることができました。先代からの教えを守り、より近い距離でお客様に料理を提供し、ご意見を頂戴することがお客様ファーストとさらなる進化に繋がると考えています。
　余計なことはしない、素材本来の美味しさを引き出すこと。生産者の方々の思いや素材との向き合い方を理解し、敬意を表してお客様に伝えることが私たちの使命です。そして、その積み重ねが地域の活性化や日本の食文化の啓蒙に結びつくと信じています。創業以来、真剣に素材と対峙してきた私たちの歴史が凝縮された一皿を体験していただければ幸いです。

詳細な内容について

【公式情報】
　伝統を守りながら、変化を恐れず挑戦し続けることが私の信条です。花山うどんは、130年前に初代が日本橋で麺と出会い、上州館林で暖簾を掲げたことからスタートしました。皆様からご愛顧いただき、この度、銀座で別邸花山を開店させることができました。先代からの教えを守り、より近い距離でお客様に料理を提供し、ご意見を頂戴することがお客様ファーストとさらなる進化に繋がると考えています。

−予約方法に関して
　伝統を守りながら、変化を恐れず挑戦し続けることが私の信条です。花山うどんは、130年前に初代が日本橋で麺と出会い、上州館林で暖簾を掲げたことからスタートしました。皆様からご愛顧いただき、この度、銀座で別邸花山を開店させることができました。先代からの教えを守り、より近い距離でお客様に料理を提供し、ご意見を頂戴することがお客様ファーストとさらなる進化に繋がると考えています。