銀座 別邸花山 について

投稿をご覧いただきありがとうございます。
今回は、私共のこれまでの歩みについて、改めてお伝えしたいと思います。

花山うどんは、明治27年に群馬県館林市で創業いたしました。
館林は昔から小麦の名産地として知られています。
創業以来130年以上、自然の恵みを活かしてこだわりの麺を作り続けています。

お食事の店舗は、館林駅前の本店と、当店のすぐ上にある銀座店の他に、日本橋、羽田空港、群馬の名湯として知られる伊香保温泉にもございます。
いずれの店舗も、うどん・ひも川を中心に、旬の食材を使った季節限定メニューや、地酒とともに楽しめる一品料理もご提供しております。

これまでの歩みの中で、なかなか市場に出回らない特別な食材、食器、建材との出会いがたくさんありました。
生産者の方々と懇意にさせていただいておりますが、話すごとに、重ねてきた伝統、培われてきた技術、込める熱意に心が揺さぶられます。

銀座 別邸花山は、
「既存の店舗ではご提供できない稀少食材や、特別な調理法のお料理をご提供したい」
「お客様に近い距離で、食材などに込められたストーリーを伝えながらご提供したい」
という思いを形にした新業態の店舗です。

また、コース料理の締めには、群馬のご当地幅広麺「鬼ひも川」と、昨今伝統的な呼称が消えつつある「切麦」をご用意しております。
麺の生産者として、2種類の麺の魅力をお伝えしたいと考えております。

お料理については後日、別の投稿で詳しくお話をさせていただきますが
カウンター席と個室だけの少人数制、ご予約制ですので、ゆったりとお食事を楽しんでいただけるかと思います。ぜひ記念日や特別な方との会食にもご利用ください。