たぬきのバーチャル工場見学　乾麺編２

 

～　前回のあらすじ　～　　花山うどんの足次工場にやって来たたぬきは

「うどんが小麦と塩と水から作られていること」「群馬県館林市がうどん作りにぴったりの場所なこと」

「花山うどんが120年前からうどんを作っていること」を教えてもらいました。

 

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たぬき：大きなぐるぐる！これはなんですか？

 

須藤さん：平らに伸ばしたうどんの生地（きじ）を丸めて、熟成させているところですよ。

 

 

 

 

たぬき：じゅくせい？

 

須藤さん：混ぜられて、水をかけられて、こねられて、伸ばされて、、、忙しく形が変わったから、生地はびっくりして疲れるでしょう？
疲れた生地をのんびり休憩させているところです。ゆっくり休むとおいしくなるのです。

 

たぬき：「寝る子は育つ」ですね。

 

 

 

 

須藤さん：しっかり熟成したら薄く伸ばしていきます。厚みを半分に、更に半分に、半分の半分に、とやさしく少しずつ薄くします。薄くなったら細く切って、乾燥室に移します。

 

たぬき：こんなに長いうどん、初めて見ました！

 

須藤さん：乾燥室にはこの長いうどんがたくさんありますよ。

 

 

 

 

たぬき：ところでどうして手袋が青いんですか？青色が好きなんですか？

 

須藤さん：万が一、手袋が破けてうどんに混ざってしまったとしたら、手袋が白や透明だと気づかないかもしれない。色がついていたら「おかしいぞ」と気が付きますよね。だから青色です。

 

たぬき：なるほど！万が一に備えたくふうなんですね。

 

須藤さん：機械の手入れに使う油も、機械用の油ではなく、皆さんのお家で料理に使うサラダ油です。材料の点検、機械の点検、服装や持ち物の点検も、皆で何回も確認して記録します。おいしく食べてもらうのはもちろん、安心して食べてもらいたいですから、そのために万全を期していますよ。
工場のスタッフはお客様と直接会うことはありませんが、常にお客様を意識して仕事をしています。

 

たぬき：勤続30年の大ベテラン、工場長の須藤さんでしたー。

 

 

 

たぬきのバーチャル工場見学　乾麺編１　公開中

たぬきのバーチャル工場見学　乾麺編３　に続く