2019/01/15

◆◇おすすめレシピ・上州名物おっきりこみ◇◆

働き者で「かかあ天下」として有名な、群馬の女性たち。
忙しくても、手早く作れて美味しくて栄養のある料理を！の想いで受け継がれてきた、かかあの愛情たっぷり郷土料理です。

 

【材料（1人前）】
お好みのうどん（幅広がおすすめ）70～100g、大根・かぼちゃ・人参・白菜・長ねぎ・こんにゃく・しいたけ 各20g、油揚げ 1/4枚、だし汁 400cc、味噌 大さじ1、醤油 大さじ1/2

 

【作り方】
１．具材は食べやすい大きさに切り、だし汁を入れた大きな鍋で煮立てます。
２．別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺を表示時間より短めにゆでます。
３．麺がゆで上がったら冷水で締め、１の鍋に麺を入れて煮込みます。
４．味噌と醤油で味をととのえます。（※お吸い物より少し濃い程度）

 

【ワンポイント】
＊麺は直接１の鍋に入れず、必ず別の鍋で下ゆでしましょう。
＊下ゆでのあと冷水で締めず熱々のまま１の鍋に入れると、麺はやわらか食感になり、つゆにはとろみがつきます。
＊里芋、ごぼう、しめじ、えのき、小松菜、ほうれん草、鶏肉、豚肉など、ありあわせの具材をお好みでたっぷりどうぞ。
＊材料や手順は、それぞれのお店・ご家庭で様々です。いろいろ試して「オリジナルおっきりこみ」にチャレンジしてください(^^)/

 

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