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2019/05/15

日々研鑽!

GWとお中元ギフト期の合間をぬって特訓期間!
五代目と工場長による「うどん講習」、今回は接客スタッフを中心に実施です。

通常は「前半;小麦粉の基礎知識から製麺~熟成~調理・茹で湯の管理~衛生管理に至るまで一通りの知識を学ぶ」、
「後半;小麦粉の配合・塩分・熟成時間等を変えた多種の麺を複数のつゆで試食、食感の違いを感じ、伝える方法を学ぶ」の2部構成ですが、
今回は「製造の全工程と、現場で行っている安全管理・衛生管理の見学」も加えました。

原材料からお客様の元まで、責任と自信をもってご提供できるよう、日々研鑽を重ねております!