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2015/12/16
12月は冬至なのでユズのお話し
寒い日が続きますね。来週は一年で最も日足が短い『冬至』です。
日本では、古くから冬至の日に『ユズ湯』に入ると『一年中風邪をひかない』という言い伝えがあります。
独特の香りと果皮の黄色が鮮やかなユズ。
昔から料理に欠かせない薬味などとして利用されてきました。
原産地は中国の揚子江上流とされています。寒さに強い為、東北地方まで栽培が可能な数少ない柑橘類です。
青ユズの旬は7月から10月、黄色く色づいた黄ユズは10月から12月が収穫期です。
栄養価は果肉より果皮の方が比較にならない程高く、特にビタミンCの含有量は柑橘類の中でトップクラスです。
また、ビタミンB1・B2、鉄分、カリウム、カルシウムなども含まれているそうです。
花山うどん本店お食事処では、冬の限定メニュー『蕪（かぶら）雪うどん』や
冬の定番メニュー『釜揚げうどん』 で独特の香りと風味をお楽しみ頂けます。
飲食部 木村
