材料

（１人前）
花山満月 または 花山ひも川 １００ｇ、鮭１切れ、きのこ（しめじ・エリンギ・しいたけ・えのき など）計１５０ｇ、玉ねぎ １／４個、オリーブ油 または サラダ油 大さじ１／２、白ワイン 大さじ２、生クリーム １００ｍｌ、牛乳 ５０ｍｌ、塩・コショウ 適量、粉チーズ・パセリ 適量

作り方

１．鮭は焼いて身を軽くほぐす。きのこと玉ねぎは食べやすい大きさに切る。
２．熱したフライパンに油をひき、玉ねぎときのこを炒める。
３．白ワインを入れアルコールを飛ばすように炒め、水分が減ったら弱火にして生クリームと牛乳を入れ、弱火で煮詰める。塩・コショウで味をととのえる。
４．たっぷりのお湯で、満月は５分間、ひも川は６分間ゆでる。
５．ゆで上がった麺を水にさらさず熱いまま３のフライパンに入れ、１の鮭と３のクリームソースをよく絡める。
６．器に盛り、お好みで粉チーズとパセリをふる。