伝統の【うどん】【鬼ひも川】を群馬県館林市から全国にお届けいたします。

材料

（１人前）

• 花山満月 または 花山ひも川 1人前
• 鮭1切れ
• きのこ（しめじ・エリンギ・しいたけ・えのき など）計150g
• 玉ねぎ 1/4個
• オリーブ油 または サラダ油 大さじ1/2
• 白ワイン 大さじ2
• 生クリーム 100ml
• 牛乳 50ml
• 塩・コショウ・粉チーズ・パセリ 各適量

つくり方

1. 鮭は焼いて身を軽くほぐす。きのこと玉ねぎは食べやすい大きさに切る。
2. 熱したフライパンに油をひき、玉ねぎときのこを炒める。
3. 白ワインを入れアルコールを飛ばすように炒め、水分が減ったら弱火にして生クリームと牛乳を入れ、弱火で煮詰める。塩・コショウで味をととのえる。
4. たっぷりのお湯で、満月は５分間、ひも川は６分間ゆでる。
5. ゆで上がった麺を水にさらさず熱いまま３のフライパンに入れ、１の鮭と３のクリームソースをよく絡める。
6. 器に盛り、お好みで粉チーズとパセリをふる。